ላቲን አሜሪካ ውስጥ የምግብ ምርት እና ጥበቃ ቴክኖሎጂ፡ ከጥንታዊ ጥበብ እስከ ዘመናዊ ቴክኖሎጂ ድረስ የሚያልፍ ጉዞ

መግቢያ፡ የምግብ ሥርዓት እና ቴክኖሎጂ ታሪክ

ላቲን አሜሪካ በዓለም ላይ በምግብ ልዩነት እና በምግብ ምርት ቴክኖሎጂዎች በጣም ሀብታም ክልል ነው። ይህ ሀብት ከጥንታዊ ሥልጣኔዎች እንደ ማያ፣ አጽቴክ፣ ኢንካ እና ሞቼ ጀምሮ የተገነባ ሲሆን ከአውሮፓ ፣ አፍሪካ እና እስያ ጋር ባለው መገናኛ ተዋህዶ ተሻሽሎ አሁንም ይቀጥላል። በአሁኑ ጊዜ ከ ሜክሲኮ እስከ አርጀንቲና እና ከ ብራዚል እስከ አንዴስ ተራሮች ድረስ የሚገኙ አገሮች በምግብ ዋስትና ፣ በግብርና ምርታማነት እና በምግብ ጥበቃ ዘርፎች ላይ የተለያዩ ቴክኖሎጂዎችን በመጠቀም እየሰሩ ነው። ይህ ጽሁፍ በዚህ ሰፊ ክልል ውስጥ ከሚገኙ የምግብ ምርት እና ጥበቃ ቴክኖሎጂዎች ጥንታዊ ሥልጣኔዎች እስከ ዘመናዊ ኢንኖቬሽኖች ድረስ ያለውን ሂደት ይመረምራል።

ጥንታዊ ሥልጣኔዎች እና መሠረታዊ ቴክኖሎጂዎች

የላቲን አሜሪካ የምግብ ቴክኖሎጂ ታሪክ በሺዎች ዓመታት የሚቆጠር ነው። ማያ ሥልጣኔ (2000 ዓክልበ. እስከ 1500 ዓ.ም.) በ ሚልፓ የሚባለውን የግብርና ስርዓት ፈጠረች፣ ይህም የእህል አዝግርማ ፣ ስንዴ እና ባቄላ በአንድ ላይ በመትከል የአፈር ለምነትን የሚያረጋግጥ ነበር። በ አንዴስ ክልል የነበረው ኢንካ ግዛት (1400-1533 ዓ.ም.) በ ተራራማ እርሻ እና በ አደናጋሪ ውኃ ማደስ ስርዓቶች ላይ በጣም የሚታወቅ ነው። እነዚህ ሥልጣኔዎች የምግብ ጥበቃ ዘዴዎችንም ፈጠሩ፣ እንደ ቺንካ (በፀሐይ የሚደርቀው ስጋ) እና ቹኒዮ (የበረዶ ማስቀመጫ ላይ የሚደርቀው ድንች) ያሉ ዘዴዎች አሁንም በ ፔሩ እና ቦሊቪያ ጥቅም ላይ ይውላሉ።

የአጽቴክ ቺናምፓስ

በ ሜክሲኮ ሸለቆ ውስጥ የነበረው አጽቴክ ሥልጣኔ ቺናምፓስን ፈጠረች፣ ይህም በተከማቸ ውኃ ላይ በመመስረት የሚሠራ የሰው ሠራሽ ደሴት ነው። ይህ ዘዴ በአነስተኛ ቦታ ላይ ብዙ ምርት እንዲገኝ ያስችል ነበር። የአጽቴክ ማዕከላዊ ምግብ ማይዝ (አገው) ነበር፣ እሱም በኒክታማሊዝሽን የሚባለው ሂደት በካልሲየም ሃይድሮክሳይድ (ከጡት የሚገኘው) ተጨምሮ የሚመገበው የሰውነት ማጥሪያ ንጥረ ነገሮችን ለማሻሻል ነበር።

ዘመናዊ የግብርና ቴክኖሎጂዎች

ዘመናዊ ላቲን አሜሪካ በግብርና ምርታማነት ላይ ያተኮረ ሲሆን በዚህም ረገድ አስተዋጽኦ ያበረከቱ የተለያዩ ቴክኖሎጂዎችን ተጠቅሟል።

የተጨማሪ አፈር ግብርና

በ ብራዚል የተገኘው EMBRAPA (የብራዚል የግብርና ምርምር ኩባንያ) በሰሜን ክልሉ በ ሴራዶ የተባለውን አካባቢ ከአጥረኛ መሬት ወደ ዋና የስኳር እና ሶያ ምርት አካባቢ በመቀየር ታሪክ ፈጠረ። ይህ በ የአፈር አሲድነት ማስተካከያ፣ በማዳበሪያ አመቻችነት እና በሙቀት የሚቋቋሙ የቡናማ ሶያ ዝርያዎች መገኘት ተቻለ። በ ኮሎምቢያ ውስጥ የ CIAT (ለሆነደኛ ዞን ግብርና ማዕከል) በ ካሳቫ እና በሌሎች የሥር አትክልቶች ላይ ያተኮረ ምርምር አድርጓል።

የውሃ አስተዳደር እና ማጠራቀሚያ

በ ቺሊ እና አርጀንቲና ውስጥ በ ሞንቴ ክልል እና መንዶዛ ክልል የሚገኙ የወይን እርሻዎች የተሻሻለ የጠብታ ማጠራቀሚያ ቴክኖሎጂን በመጠቀም ውኃን በብቃት ይጠቀማሉ። በ ፔሩ ደግሞ በ ኢካ ክልል የሚገኘው ማርካ ፓሪካሻ የተባለ ጥንታዊ የውኃ ማጠራቀሚያ ስርዓት አሁንም በመንግሥት እና በ FAO (የምግብ እና የግብርና ድርጅት) ድጋፍ እየተዳሰሰ ነው።

የምግብ ማቀነባበሪያ እና ጥበቃ ቴክኖሎጂዎች

የምግብ ማቀነባበሪያ ኢንዱስትሪ በላቲን አሜሪካ በጣም አስፈላጊ የኢኮኖሚ ክፍል ነው። አገሮች በምግብ ጥበቃ ረገድ ለገበያ የሚዘጋጁ እና በቤት ውስጥ የሚጠቀሙ ዘዴዎችን በማዋሃድ ላይ ተሰማርተዋል።

ቀዝቃዛ ማስቀመጫ እና አሲድ ማስቀመጫ

በ ኮስታ ሪካ እና ሆንዱራስ የሚገኙ የውሻማ ፍራፍሬ ማቀነባበሪያ ፋብሪካዎች እንደ ፒኔፕል እና ሙዝ ለመጠበቅ የሙቀት ማስወገጃ (ፓስተራይዜሽን) እና ጠጣር ማስቀመጫ ቴክኖሎጂን ይጠቀማሉ። በ አርጀንቲና የሚገኘው ጋርላርያስ ክሪዮላንስ የሚባለው የስጋ ማቀነባበሪያ ኩባንያ በተለይም ለ ቺሚቹሪ የተባለውን የበሬ ስጋ ምርት ለመጠበቅ ዘመናዊ ቴክኖሎጂዎችን ይጠቀማል።

የማይደርቅ ዘዴዎች

የማይደርቅ ዘዴዎች በክልሉ በጣም ታዋቂ ናቸው። በ ሜክሲኮ ውስጥ ኒክታማል የሚባለው ሂደት ለ ማይዝ ማሻሻያ ያገለግላል። በ ፔሩ ደግሞ የ ካርሞናይዝ የሚባለው የማይደርቅ ዘዴ ለ አጅ እና ሚራፖላ በርበሬዎች ጥቅም ላይ ይውላል። የ ሳልሳ የሚባለው የጨው እና የሊሞን ጭማቂ ማዘጋጀት ዘዴ ለማሳ ስጋ እና ዓሣ ጥበቃ በ ኤል ሳልቫዶር እና ኒካራጓ የተለመደ ነው።